Paszteciki z pieczarkami i cebulą

Tak wiem, znów zaniedbałam bloga, ale powracam. Kto wie czy na długo? :) Święta za pasem, więc dziś rozpoczęłam produkcję pasztecików. Idealnie kruche, delikatne, wręcz rozpływające się w ustach.

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki (ja używam pszennej pełnoziarnistej)
• 125 g masła
• pół kostki drożdży (50g)
• 0,25 l kwaśnej śmietany (gęstej)
• 2 łyżki cukru
• 2 żółtka + 2 białka do posmarowania środka rozwałkowanego ciasta i wierzchu pasztecików)
• 1/4 szklanki mleka

Składniki na farsz:

• 30 dag pieczarek
• 1 duża cebula
• sól, pieprz, majeranek, słodka papryka w proszku
• 1 jajko

Przygotowanie:

W 1/4 szklanki ciepłego mleka rozpuszczamy drożdże i 2 łyżki cukru. Odstawiamy. Do 0,5 kg mąki dodajemy szczyptę soli i łączymy z masłem. Ważne, by nie topić masła, tylko dodać go w kawałku, następnie wlewamy drożdże rozpuszczone w mleku, wbijamy 2 żółtka, wlewamy śmietanę i wyrabiamy ciasto do tzw. "czystych rąk" (aż ciasto nie będzie się kleić do rąk ani do blatu). Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki. WAŻNE nie więcej ani mniej, równo 30 min w lodówce. W między czasie musimy zrobić farsz. Myjemy pieczarki, kroimy i smażymy na patelni z dodatkiem oleju. Gdy pieczarki będą prawie usmażone dodajemy posiekaną cebulkę oraz przyprawy według uznania. Po usmażeniu wyłączamy gaz spod patelni i wbijamy do farszu jedno jajko. Wszystko dokładnie mieszamy. Po odleżeniu ciasto dzielimy na 4 równe części. Każdą część wałkujemy pojedynczo. Smarujemy ją białkiem, który został nam po zużyciu żółtek i nakładamy farsz na środek i zawijamy w rulonik zaklejając brzeg z jednej i drugiej strony ciasta. Kroimy pod ukosem na małe kawałki. Smarujemy na wierzchu białkiem i posypujemy majerankiem. Układamy na blasze i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 30 min (dziś wyjątkowo upiekły się po 25 min więc obserwujemy).

Smacznego ;)