Domowe pączki

Uwielbiam smak domowych pączków :) Trochę przy nich pracy, ale smak nam to rekompensuje :)

Składniki na ok. 36 pączków:

• 1 kg mąki
• 100 g drożdży świeżych
• 100 g cukru
• pół litra mleka
• 6 żółtek
• 1 jajko
• szczypta soli
• 5 łyżek oliwy
• 1 cukier wanilinowy
• 1 kieliszek spirytusu
• sok z 1 cytryny

oprócz tego:

• ok. 400 g konfitury lub marmolady do nadziania
• 2 litry oleju do głębokiego smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Do miski wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru i łyżkę mąki i zalewamy ciepłym, nie gorącym mlekiem. Mieszamy i odstawiamy na ok. 20 min.

Następnie dodajemy pozostały cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli, jajko, spirytus, oliwę i sok z cytryny i wyrabiając dodajemy mąkę i żółtka. Po wyrobieniu odstawiamy do wyrośnięcia ok. 30 min. Następnie na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 1,5 cm i wycinamy szklanką krążki. Na każdy krążek dajemy po łyżce konfitury i zaklejamy dokładnie formując pączka. Odkładamy zaklejeniem do stolnicy. Pączki zostawiamy na podsypanej mąką stolnicy aż nieco urosną. Pączki smażymy na oleju. Po upieczeniu odkładamy na talerz z ręcznikiem papierowym by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem. Gotowe.

Smacznego :)